侍酒师（

Sommelier ）

  

“

”

侍酒师 （国际通用名称叫

Sommelier ）三

个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里
负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的
理解。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好
的侍酒师不仅要具备

专业酒水基础知识和技能

，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴
赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品
采购要求以及善于对酒窖进行管理

。侍酒师要

有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高
尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。