对鸡尾酒等。
　　

(1)餐前鸡尾酒

　　餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾
酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常
见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
　　

(2)餐后鸡尾酒

　　餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤
其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见
的餐后鸡尾酒有

B 和 B、史丁格、亚力山大等。

　　

(3)晚餐鸡尾酒

　　晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重
酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场
合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。
　　

(4)派对鸡尾酒

　　这是在一些聚会场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精
含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受
年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。
　　

(5)夏日鸡尾酒

　　这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味
美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等
按调制方法分
　　按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类：
　　

(1)长饮

　　长饮

(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较

为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。
　　

(2)短饮

　　短饮

(Shont Drink)是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽 ，

不必耗费太多的时间，如

:马提尼、曼哈顿等均属此类。

   
　　

2、按酒基分

　　按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，
主要有以下几种：
　　

(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

　　

(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

　　

(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

　　

(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

　　

(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。

　　

(6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。

　　
    四、喝酒杯具

 

　　 喝酒要用酒具，不同葡萄酒要用不同的酒具，在这方面葡萄酒比白酒更要讲究。

 

　　 搭配海鲜食物喝白葡萄酒时，宜冰凉低温，故酒杯口不能太大。

 

　　 搭配肉类饮用的红葡萄酒，适合室温入口，杯口可以较大。

 

　　 香槟酒杯一般是用浅腹大口的酒杯。这样可充分表现酒的香气，还便于快速斟、饮。