49

    

、

伏特加具有

无色、无杂味、无臭、不甜、不酸、不涩的特点。

50

    

、

酒吧中要求瓶酒必须按＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿摆设。

51

    

、

调制鸡尾酒时，应用

量杯

量度材料份量。

52

    

、

多数顾客缺少酒水知识，调酒师不但＿＿＿＿＿他们，而且要＿＿＿＿＿使顾客增加酒水知

识，从而达到同顾客感情同化的境界。

53

    

、

酒吧的平均消费可看出酒吧成本同营业额的关系以及营业收入的＿＿＿标准。

54

    

、 红葡萄用作酿制各种葡萄酒，色泽包括＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

55

    

、

写出法国干邑白兰地 V.S.O.P 四个缩写字母的全称

，very superior old  pale。

56

    

、

列出四种中国的谷物类蒸馏酒：＿＿汾酒、剑南春、五粮液、泸州老窖。

57

    

、

从组织形式来分，酒会有两大类，一类是＿＿＿＿＿，一类是＿＿＿＿＿。

58

    

、

根据客人的需要，计量消费酒会一般分为＿＿＿＿＿与＿＿＿＿＿两种。

59

    

、

酒会酒吧设置的方式有许多种，主要是注重＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿两个特点。

60

    

   

、 酒水推销计划无论长短一般要同＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿甚至＿＿＿＿＿的 推销计划相衔接。

61

    

、

＿＿＿＿＿可以称为调酒师推销技巧中最关键的一个环节。

62

    

         

、

酒水的售价是在酒吧定出

后确定的。

63

    

、

葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在＿＿8-14°＿＿＿之间。

64

    

、

威士忌的酿造原料是＿

大麦、玉米、稞麦、小麦，酒度为 38-48 度。

66

    

、 使用金酒为基酒，柠檬汁、红石榴汁、樱桃白兰地、苏打水为辅料来调制的鸡尾酒名称是＿＿＿

＿＿。

67

    

、

酒会中的所有酒水应在酒会前＿＿＿＿＿从仓库运到酒吧放好，以便有充足的时间来设置酒

吧。

68

    

、 酒的重要成分是＿＿

＿乙醇＿

＿。它的物理特点是在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，

其沸点为＿

＿78,.3

＿＿＿，冰点为

--114

。

69

    

、

标准酒度的表示方法有＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。

70

    “

、

Cuiness Stont”是运用＿＿＿＿＿的发酵方法生产的，其色泽为＿＿＿＿＿。

71

    

、

酒水与食物的搭配主要是从＿＿＿＿＿考虑，一般味浓的餐酒搭配＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；