1.冲洗

用自来水冲掉用过的器具上的污物。必须冲干净，不留任何点状、块状的污物。

2.浸泡

将冲洗干净的器具（带有油迹或其他冲洗不掉的污物）放入洗洁精溶液中浸泡，然后擦

洗直到没有任何污迹。

3.漂洗

用自来水漂洗浸泡后的器具，使之不带有洗洁精的味道。

4.消毒

用开水、高温蒸汽或化学消毒法（也称药物消毒法）消毒。

 

（二）调酒器具消毒法

1.煮沸消毒法

把器具放入水中，将水煮沸并持续 2-5 分钟。

2.蒸汽消毒法

消毒柜上插入蒸汽管，管中的流动蒸汽是过饱和蒸汽，一般温度在 90℃左右。消毒时间

为 10 分钟。

3.远红外线消毒法

属于热消毒，使用远红外线消毒柜，在 120-150℃高温下持续 15 分钟。

4.化学消毒法

一般情况下，不提倡采用化学消毒法，但在没有高温消毒的条件下，可考虑采用化学消

毒法。常用的药物有氯制剂和酸制剂（如过氧乙酸），按要求使用。