(15)鸡尾酒调制的方法及步骤和规范。
2.2.2 酒的概述
(1)酒的定义及起源
(2)酒的流行分类方法；
(3)酒的品尝方法；
(4)酒的风格知识。
2.2.3 软性饮料
(1)软性饮料的分类；
(2)软性饮料出品方法（份量和载杯）；
(3)软性饮料的存放方法。
2.2.4 酿造酒
(1) 酿造酒的定义和生产过程；
(2) 酿造酒的酿造原料和分类；
(3) 啤酒的主要成份和主要原材料；
(4) 啤酒的生产方法；
(5) 啤酒的主要品种和生产地；
(6) 啤酒的服务要求和贮藏；
(7) 黄酒的主要生产原料和主要品种；
(8) 黄酒的保管与服务方法；
(9) 葡萄酒的生产原料和分类方法；
(10) 酿酒葡萄品种和种植；
(11) 葡萄酒的酿制生产（白、红、桃红和有汽）；
(12) 葡萄酒的服务基本原则、要求和方法、食物搭配；
(13) 葡萄酒的贮藏和主要产地及品牌。
2.2.5. 蒸馏酒
(1) 蒸馏酒的定义和分类；
(2) 白兰地的生产原料和生产过程及服务方法；
(3) 干邑地区的七个白兰地产地；
(4) 干邑白兰地的级别和主要牌子；
(5) 威士忌的生产原料、过程和分类及服务方法；
(6) 苏格兰威士忌的主要产地和牌子；
(7) 波本威士忌的三大重要产地和两个生产重要规定；
(8) 爱尔兰威士忌和加拿大威士忌主要品牌；
(9) 金酒的生产原料、种类和品牌以及服务方法；
(10) 伏特加的生产原料和牌子以及服务方法；
(11) 朗姆酒的生产原料和主要生产地；
(12) 朗姆酒的分类和牌子以及服务方法；
(13) 特基拉的生产原料和牌子以及饮用方法。
2.2.6. 混配酒
(1) 混配酒的两大体系；
(2) 配制酒的两大配制工艺；
(3) 混合酒的定义；
(4) 开胃酒的定义和两大著名产地；
(5) 开胃酒的分类以及主要牌子和服务方法；
(6) 甜食酒的定义、牌子以及服务方法；
(7) 利口酒的原料、酿造方法；
(8) 利口酒的种类及主要品种、产地和服务方法

3