高起泡葡萄酒按其含糖量分为：天然高泡葡萄酒、绝干高泡葡萄酒、干高泡葡萄酒、半干高炮葡萄酒、甜高
泡葡萄酒。

天然高泡葡萄酒：含糖量小于或等于 12 g/L 的高泡葡萄酒。

绝干高泡葡萄酒：含糖量为 12-17g/LL 的高泡葡酒。

干高泡葡萄酒：含糖量为 17-32g/L 的高泡葡萄酒。

半干高炮葡萄酒：含糖量为 32-50 g/L 的高泡葡萄酒。

甜高泡葡萄酒：含糖量大于 50 g/L

 

的高泡葡萄酒。

（3）特种葡萄酒主要有：利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脱

醇葡萄酒和山葡萄酒。

利口葡萄酒：由葡萄生成总酒度为 12vol.以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以

及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，是其终产品酒精度为 15.0-22.0vol.的葡萄酒。

葡萄汽酒：酒中所含的二氧化碳是部分或全部由人工添加，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。

冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下

压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。

贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄

酿制而成的葡萄酒。

四、特殊称谓的葡萄酒

1.年份葡萄酒：所标注的年份是采摘葡萄的年份，且年份葡萄所占的比例不低于酒含量的 80%（体积分

数）。（GB15037-2006）

作为多年生植物，一旦在某一地点定植，葡萄酒必然要受到当地每年的外界条件的影响。这些外界因素包括

每年的气候条件（降水量、日照、葡萄生长季节的活动积温等）和每年的栽培条件（修剪、施肥等）。这些

“

”

外界条件决定了每年葡萄浆果的成份，从而决定了每年葡萄酒的质量。这就是葡萄酒的 年份 概念。

2.产地葡萄酒：用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于就含量的 80%

 

（体积分数）。 (GB15037-

2006)

  

目前有四个原产地命名的葡萄产区（地域），即烟台产区、昌黎产区、沙城产区和贺兰山东麓产区。

目前我国葡萄酒的原产地域保护标准体系尚在完善之中。该体系的发展主要包括以下十方面的内容：

规定葡萄原料生产区域；葡萄酒的生产区域；品种；葡萄原料的质量；单位面积产量；酿造工艺；年份；理

化分析；感官质量；标签。

3.品种葡萄酒：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占的比例不低于酒含量的 75%（体积分数）。

在美国、澳大利亚等新兴葡萄酒生产国，主要用缩味浓（Sauvignon,又名长相思）、白诗南(Chenin)、

霞多丽(Chardnnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon )、梅鹿辄（Merlot)）、增芳德(Zinfandel)

等所谓的广适性良种生产品种葡萄酒。这种葡萄酒通常质量优良，具葡萄品种的鲜明个性，但产地特征不突

出。他们的风格主要取决于品种和酿造技术。

4.庄园葡萄酒

在优质葡萄产区的法定产区内（法国为 A.O.C 产区，意大利为 DOC 产区），有为数不多的著名的葡萄园，

其小气候条件、葡萄园土质、葡萄园所处位置都非常有利葡萄的生长，加之葡萄的修剪施肥有独到之处，单

产控制更加严格（一般在 400kg/亩左右），从而使其葡萄品质极佳。

在葡萄园建立的酒庄，集葡萄种植、酿酒、灌装于一体。酒庄古朴典雅的建筑风格，先进的酿酒设备和用于

橡木桶贮酒的地窖，小巧精制的灌装线，产量不大（小酒庄 100～300T/年，大酒庄 500～1000T/年）而

具有特殊个性的高档葡萄酒，为国家，为产区，为酒庄自己赢得了荣誉，作为国家的宝贵财富而受到各方的