当回事，没有想到后果的严重性和要承担的法律责任。

2010 年 12 月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄厂家一

“

”

条龙造假内幕。在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出 葡萄酒 。当地

“

”

的假葡萄酒业存在多年，形成了 造假一条龙 ，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及
制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。这些假葡萄酒因为有有害物质会进入并污染饮品，轻则
会引起肠胃疾病，重则会对人体肝肾造成损害，有的甚至不含一点葡萄原汁。

他们只为追求自身的利益，急功近利，却将他人的生命财产安全置之度外，给中国

社会带来严重食品安全问题，阻碍中国的经济发展。

对于这种只为追求利益而不考虑后果的行为，我们应坚决杜绝，努力创造良好的食

品安全氛围。
（4）中国关于食品安全的法律体系不健全。

中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系

严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重
要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准

 

的食品提供了可乘之机。

四、提高我国食品安全水平的对策

我国食品卫生监督管理制度正在日趋完善，食品安全还面临着许多机遇和挑战。我

们切实担负起保障食品安全的政治责任，进一步加大食品卫生法宣传力度，继续采取各
种措施，不断巩固和深化食品专项打假斗争的成果，努力开创食品安全管理工作的新局
面。
（1）加强食品安全法制建设，确保食品安全有法可依。加强食品安全，法制建设是保
障。

鉴于我国食品安全立法落后的情况，应完善有关法律法规，尽快出台《食品安全法》。

建议改变现在这种"一个环节由一个部门监管"的分段监管原则，实行"从农田到餐桌"全
程集中统管控制的监管原则，将食品安全监管的职能相对集中，权、责进一步明晰，并
通过建立相对集中行政执法机制，提高监管效率，降低行政成本。主要解决两个问题：
一是对监管方面存在交叉和重复之处进行明确的重新分工，只能由一个部门负责，其他
部门退出；二是对无人监管的"盲区"，明确哪个部门负责。
（2）加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为。

加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大

对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许
可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全
的食品。各级质量监督管理部门，要经常对农产品和食品实行监督抽查，增加抽查的次
数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法
分子不敢铤而走险。
（3）提高检测技术和能力，保障食品安全。

无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段。当

前，我国的食品安全问题也对质检机构的检测水平和能力提出了挑战，对质检机构提出
了更高的要求。为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充
实新的仪器设备，配备先进的测试手段。要有一批高素质的专业检测人员，不但精于检
测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，
而且还要了解当前食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产
品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。
（4）加强宣传教育，提高全民的食品安全性意识和自我保护能力。