目前我国食品安全状况并不容乐观：剧毒农药、兽药的大

量使用；食品添加剂超量，超范围使用；各种工业、环境污染

物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物

和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来

的 负面 效应 ；周 边国 家疫 情的 频繁 发生 ；国 内外 人口 流动 的

增加，新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃。而且，

 

近年在市场上还曾发现鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂 海鲜用

甲醛浸泡等，也有在水果上喷施催熟剂、膨大剂，在蔬菜上喷

施剧毒农药等情况发生。

 

　　作为一个处于经济快速发展阶段的发展中国家 我国的食

品安全问题具有自身的特点：

　　1、新老问题并存。由于食品生产、加工、经营条件比较差，

工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、

重金属污染等问题。在相当长时间内．这些老问题将难以得到

根本性的解决。与此同时，伴随着经济的快速发展，我国又出

现了一些工业化国家所面临的新问题。

　　2、源头污染突出。我国当前有两亿多农户在生产初级农产

品 ，而 这些 农户 缺乏 食品 安全 方面 的知 识以 及相 关的 法律 意

识 ，超 量使 用农 药现 象比 较普 遍， 从而 导致 蔬菜 农药 残留 超

标等问题的出现。

　　3、中小型食品加工企业占多数，致使食品加工业水平相

对较低。据工商部门统计，现阶段我国有近 50 万家食品生产