6、可能致癌物会不会致癌？长期食用可能致癌？

“

”

　　答：可能致癌物就是 可能 致癌物。根据国际癌症研究机构致癌物质分类标准，1 类
是致癌，2A 类可能致癌（在动物实验中发现充分的致癌性证据，对人体虽有理论上的致
癌性，实验性证据有限），2B 类可能致癌（对人体致癌性的证据有限，在动物实验中发

……

现的致癌性证据尚不够充分

）。显然，可能致癌与致癌是有区别的，但不知为什么，

“

”

前次黄酒中氨基甲酸乙酯在香港的原报道中还是 可能致癌 ，到了某些媒体和网络上，

“

”

“

”

就变成了 致癌物质 ；苏丹红也是可能致癌，现在大部分人的印象都是 致癌物质 吧？

 “

”

“

”

如果 可能致癌物质 能简称为 致癌物质 ，那干脆就不用分级了。摘个微博：国际癌症
研究所对 800 多种化合物进行了分析，绝大多数都或大或小有致癌的可能性，若不分剂
量地把含有这些化合物的食品都排除掉，你还能吃到什么？您不喝咖啡、不喝葡萄酒白兰
地和清酒、不吃泡菜，甚至不晒太阳？

　　不管是致癌或者可能致癌，都一样跟剂量有关，因为得出这个致癌或者可能致癌的

“

结论，本来就是根据一定条件下的一定剂量试验出来的。比如大家都听说过的 手机可能

”

致癌 （属于 2B 级），其中一项研究对象即是平均使用手机 10 年以上、且每天通话超过
30 分钟的人群。吸烟增加患癌的风险，那也得是吸了很长一段时间啊，对于食品同样如
此。

“

”

“

　　媒体报道中，最常见的就是 长期食用可能致癌 ，这句跟 长期在路上走可能被车

”

“

撞 有点类似。这样的句式它有可能指的是 每天大剂量的吃上几十年会有十万分之一患上

”

某种癌症的可能 ，所以最好的办法就是自己查证一下靠谱的资料，然后看看自己到底值
不值得冒险吃一点这个东西。

　　7、还有什么是能吃的？

　　答：现实中大家都吃得挺欢的。我这么理解大家的担忧：似乎每个食品行业、每种食

“

”

品都出过问题，于是给我们造成一种感觉，吃任何食品都可能中招。但如果纯粹从 担忧
这点来说，任何食品不管媒体有没有报道都存在风险（事实上媒体报道的比例一定是很
少的，只能作为一个参考），因此如果我们想吃得安全的话，除了寄望于食品安全总体
状况的改善，更需要提高自身的甄别能力，不要买三无产品，尽量选用至少中等价位的
食品等等。

　　8、是不是以前的食品就更安全？

“

”

　　答：这个问题跟问 是不是以前的交通更安全 有异曲同工之处。现代食品更丰富了、

“

”

流通更广泛了，在这个庞大的基数上，无论以什么概率来算，食品安全事件都是 剧增
了，再加上我们的食品安全意识提高、媒体曝光增多，能看见的食品安全事件当然是更多
了。不过，就算从绝对的角度来看，以前的食品也未必就更安全。网易曾经做过一个专题

“

”

叫 谁说改革开放前的食品就靠谱 ，从我们最日常食用的大米、蔬菜、茶叶、酱油来说，
“

”

以前的 都不见得更安全，那时候的陈化米比现在的多，发霉的粮食都不舍得扔。很多人

“

”

以为那时候农村的蔬菜就更 绿色 ，有一部分当然是这样的，因为那时候的工业污染、生
活垃圾污染还很少，但那时候使用高毒农药（敌敌畏、66 粉之类现在已经禁了）。