糕点制作工艺

     二、糕点的分类

        按照商业习惯总的可以分为中式糕点和西式糕点。中

式糕点是指中式传统的糕点食品，品种很多，据不完全统
计可达 300 多种。从性质上有荤素之分。从民族风味上

又可分为汉、满、回、藏等，从地域上分为北点和南点。

     关于糕点的分类，国家尚未制定统一标准，本书先将

糕点分为中式糕点和西式糕点，据中式糕点和西式糕点的
各自特点再进行划分。中式糕点的分类：中式糕点范围很
广，广义而言，包括传统糕点、小吃、休闲食品、凉点心
等，狭义的中式糕点只指中国传统的糕点食品，下面介绍

 

几种分类方法：