饮食卫生制度

1、 加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料

不选用、不切配、不烹调。

2、 熟食间（冷盆间）做到专室、专人、专用刀板、

抹布，容器及餐具都应生熟严格分开。

3、 接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆、秤及操作

人员的手等必须清洗消毒。

4、 厨房用工具、容器等使用后及时清洗，厨房环

境保持整洁。

5、 熟食品应烧熟煮透。当餐未用完的食品应及时

冷藏。隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅再出售。