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　　(1)进餐时先请客人,夹菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音,
喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙小口小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,

 

不要一边吹一边喝。

　　(2)进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,

“

”

就要说一声 真不好意思 ;“

”

对不起 ;.“

”

请原凉 之内的话,

 

以示歉意。

　　(3)最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙时,

 

就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

　　(二)

 

西餐礼仪

　　1

 

、入坐礼仪

　　如果是以主人的身份举办宴会,则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间,面对面而坐。
第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴,位置在男主人的右手边,贵宾则坐在女主人的右手边。
入座时身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与西餐餐桌的距离以便于使用西餐餐

 

具为佳。西餐餐台上已摆好的西餐餐具不要随意摆弄。
　　2

 

、餐具摆法

　　西餐餐具的种类和数量,因西餐餐会的正式程度而定。越正式的餐会,刀叉盘碟摆得越
多。而美国的西餐和欧洲许多国家的西餐也颇有不同。叉子放在主菜盘左侧,刀子、汤匙摆
在右侧。刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧,后用的放

 

在离主菜盘近内侧。
　　餐巾:点完菜后,您需要在头盘送来前的这段时间把餐巾打开,往内折三分之一,让三分
之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。或者将餐巾一角压在盘子下面,另一端铺在腿
上,

 

最好不要把餐巾塞入领口。

　　刀叉:料理上桌后的基本动作,即是"右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起"。要注重
叉子的齿和刀子的刃部都要朝下。
　　3

 

、进餐的礼仪

　　西餐中使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手
拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中

“ ”

放下刀叉时应摆成 八 字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,

 

表示还要继续吃。

　　(三)

 

酒水礼仪

　　1

 

、敬酒礼仪

　　(1) 敬酒,亦称祝酒。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一
定要充分考虑好敬酒的顺序,

 

分明主次。

　　在正式宴会上,由男主人向来宾提议,为了某种事由而饮酒。在敬酒时,通常要讲一些祝
愿、祝福之言。在他人敬酒或致词时,

 

其他在场者应一律停止用餐或饮酒。

　　(2)斟酒。通常,酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时,男主人为了表示对来宾的敬重、友
好,还会亲自为其斟酒。在侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯。可是在男主人亲自来斟
酒时,则必须端起酒杯致谢,必要时,还须起身站立,或欠身点头为礼。有时,亦可向其回敬以
“

”

叩指礼 。即以右手拇指、食指、中指捏在一起

,指尖向下,轻叩几下桌面。这种方法适用于中

餐宴会上,它表示的是在向对方致敬。主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,并应

 

当场启封。
　　(3) 干杯,亦称饮酒。通常是在饮酒时,特别是在祝酒、敬酒时,以某种方式,劝说他人饮酒,
或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时,往往要喝干杯中之酒,故称干杯。干杯,需要有人
率先提议。提议干杯者,可以是致祝酒词的主人、主宾,也可以是其他任何在场饮酒之人。提

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