（8）       成曲破碎。可人工敲碎或选用轧曲机。需要注意的式，若使用轧曲机，势必扬
起大量烟尘。操作人员戴防尘口罩，防止吸入大量霉菌而打乱人体的正常菌群分布而中毒。
破碎曲装袋入库。

       （9）       存储。储曲仓库，要求如曲房差不多。但成曲入库后，要开窗通风，使其进一
步挥发水份，待曲存储一定时间后，备用。
 
        成曲检验

      （1）       感官：有正常的曲香，白色菌丝茂密均匀，无霉烂夹心，无霉味或生腥味，
区块坚韧疏松，曲屑坚韧触手。

       化验：水份在 14％～16％，糖化力 1000 单位左右。