荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼（

Dry Martini）的最好代用品。

　　（二）英式金酒

　　

{大约是在 17 世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士

兵将金酒由欧洲大陆带回英国。

1702 一 1704 年，当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白

兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。另
外，金酒的原料低廉，生产周期短，无需长期增陈贮存，因此经济效益很高，不久就在英
国流行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌，由此可以看出当时的金酒是何等的
便宜：

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　　一分钱喝个饱；

　　二分钱喝个倒；

　　穷小子来喝酒，一分钱也不要。

　　英式金酒的生产过程较荷式金酒简单，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸馏而
得干金酒。由于干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，又可与其
它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人的喜爱。英式金酒又称伦敦干金酒，属淡
体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比较淡雅。英式干金酒的商标有：
 Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin 和 English Dry Gin，这些都是英国上
议院给金酒一定地位的记号。著名的酒牌有：英国卫兵（

Beefeater）、歌顿金（Gordon’s）、

吉利蓓（

Gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求来（Tangueray）、伊利莎白女王（Queen 

Elizabeth）、老女士（Old Lady’s）、老汤姆（Old Tom）、上议院（House of Lords）、格利挪
尔斯（

Greenall’s）、博德尔斯（Boodles）、博士（Booth’s）、伯内茨（Burnett’s）、普利莫斯

（

Plymouth）、沃克斯（Walker’s）、怀瑟斯（Wiser’s）、西格兰姆斯、（seagram’s）等等

　　伦敦干金酒也可以冰镇后纯饮。冰镇的方法有很多，例如：将酒瓶放入冰箱或冰桶，或
在倒出的酒中加冰块，但大多数客人喜欢将之用于混饮（即做混合酒的基酒）。

　　（三）美式金酒（

American Gin），

　　美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒
主要有蒸馏金酒（

Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。通常情况下，美国的蒸馏

金酒在瓶底部有

“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简

单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。

　　（四）其它国家的金酒

　　金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。比较常见和有名
的金酒有：辛肯哈根

·德国（schinkenhager）、布鲁克人·比利时（Bruggman）、西利西特，德

国（

Schlichte）、菲利埃斯·比利时（Filliers）、多享卡特·德国（Doornkaat）、弗兰斯·比利时

（

Fryns）、克丽森·法国（Claessens）、海特·比利时（Herte）、罗斯·法国（Loos）、康坡，比

利时（

Kampe）、拉弗斯卡德·法国（Lafoscade）、万达姆。比利时（Vanpamme）、布苓吉维