如果经过油炸，不仅会损失抗氧化成分，还会带来油脂高温氧化聚合产物

;同样是红薯，如

果制成油炸薯片，还会引入苯并芘和丙烯酰胺等毒物

;同样是绿叶蔬菜，如果烹调得油腻腻

“

”

的，不仅热量增高，其中膳食纤维打扫人体肠道的作用也会丧失。此时，这些 抗衰老食品
便不能带来延缓衰老的实际好处了。

　　美国营养学界的一项研究表明：坚果可以显着降低心血管疾病的发生率，而给人们服
用同样剂量的维生素

E 增补剂，并不能起到直接吃坚果的效果。同样，多吃蔬菜水果可以预

防癌症，给人们服用胡萝卜素，或者补充人工提取的膳食纤维，却无法起到这种作用。

　

　饮食抗衰老的注意点

　　在生活中，引起人体衰老的原因有很多，如饮食过度、运动不足、精神压力、睡眠不足、
吸烟喝酒、环境污染等等。只有切实消除加速衰老的问题根源，才可能带来延缓衰老的显着

“

”

效果。所谓 抗衰老食品 ，只是其中的补救方法之一。

　　同时，抗衰老食品虽好，也要在促进营养平衡的基础上发挥作用。单纯吃那么几种所谓

“

”

的 健康食品 ，忽视了其它食品，并不能带来期望中的健康作用。

　　

三、哪些有效成份有助抗衰老

?

　　人到老年，最易患的疾病是心脑血管疾病、糖尿病和癌症等慢性疾病。这些疾病都与机
体的衰老有关，因此，抗衰老是人类健康长寿的首要问题。

　　抗衰老受很多因素的影响，而食物营养是最直接、最重要的因素之一。食物

(如水果)中

含有很多抗衰老的有效成分，利用得当，可以预防心血管疾病、糖尿病和癌症等疾病的发生
和发展，促进健康，延长寿命。春夏季节，水果品种丰富，晚辈们可以为老人常备一些有抗
衰老作用的水果，一来为老人添寿加分，二来也尽尽孝心。

　

　水果有助于抗衰老

　　人体之所以衰老实际上就是细胞被氧化的过程，衰老是一个复杂的生命过程。抗衰老的
首要就是补充具有抗氧化能力的营养物质。那么什么营养物质具有抗衰老，抗氧化的功效呢

?

“

”

刺梨富含超氧化物岐化酶，被称为 抗衰因子，美容骄子 的

SOD(超氧化物歧化酶)。SOD

是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，
成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和

20 多种氨基酸、10

余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。

 

   抗衰老蔬果排行榜

　　医学研究证明，与机体老化相关的疾病及基因的突变与自由基的损伤有关。因此保持机
体足够的抗氧化物质，及时清除自由基，是抗衰老的重要手段。专家指出，蔬菜、水果在防
治人类一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中起着十分重要的作用。世界各国的膳
食指南都把摄取蔬菜、水果列为重要内容。

　　近日，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的

66 种蔬菜、水果的抗氧化活性进行