仿真软件的应用虽然大大提高了学生实验的积极性和主动性，给教学注入了新的活力
但它毕竟是教学的辅助工具，为了让它融入教学中，对传统教学的方式方法和观念进行改
革，提高教学质量，笔者结合教学经验从以下几方面进行探讨。
　　

(1)优化教学内容。发酵工程不仅与微生物学、生物化学和化工原理等课程密切相关，而

且不同院系和专业对该课程的侧重点不同。需要我们选用的教材在内容阐述符合教学规律的
基础上，能够反映学科发展的动态性和现实性，并体现课程本身的专业性和系统性，注重
知识性和应用性。教师则要有针对性地编写教学大纲和安排教学内容，要求重难点突出，学
时分配得当，避免重复

[8,9]。因为教材平面图及仿真软件具有感官方面的不足，因此随着发

酵工程学研究内容的不断丰富和发展，教学内容也必须不断充实更新，要充分利用资料图
片或到工厂实地考察，使设备及部件变得更加生动直观。
　　

(2)强化生物学和工程学两个基础。发酵工程是利用微生物特定机能在特定反应器中生

产产品的技术过程，因而要坚持生物学基础和工程学基础并重，力求让学生在掌握生物学
基本原理的基础上，利用工程学认识发酵过程的放大与控制的基本特点

[3]。基于以上要求，

我们加强了反应动力学方面的讲解。利用仿真软件把发酵过程放大，使发酵过程控制等内容
与工程相关的理论基础与实践应用结合起来，并通过仿真软件展现发酵过程的多尺度问题
将生物学和工程学基础有机地结合起来。从而锻炼学生通过工程的视角和思维，运用工程的
原理和方法解决实际问题的能力。
　　

(3)建立良好的协作学习模式。在教学及仿真软件操作过程中，对学生进行组或工段的

划分，建立岗位模拟的协作学习模式，使学生进行自由探索和自主学习，并在学习中互相
支持和配合。

 注重各岗位或工段之间的配合及与环境的交互作用，一方面引导学生通过仿

真软件，根据自己本身的情况，从不同的角度选择自己学习的切入点，建立起理论知识和
实践的结合点，达到对新知识的掌握；另一方面，学生可以利用实际工程设备以及网络集
成信息系统进行学习的自我考核，并在教师的组织和引导下一起讨论和交流，使学习者群
体的智慧与思维被整个群体所共享，共同完成对所学知识的完善和更深刻的理解

[10]。

　　

(4)开放实验室。实验课是高等教育教学体系的组成部分。发酵工程实验是培养学生科研

思维和实践能力的重要手段之一，在生物工程教学中占有十分重要的地位

[11]。应打破实验

室只在上课时间对学生开放的传统模式，采取在整个课程期间，对学生全天候开放实验室
及其仪器设备，并提供相应的仿真软件的实验室管理模式。这样，学生就可以根据自己的需
要随时进入实验室，进行课程知识的实验操作，方便其自主地预习或复习课程。实验室的开
放，能够最大限度地发挥教学资源效益，扩展学生自主发展和实践锻炼的空间

[12]。

　　

(5)加强实践教学环节。发酵工程是来源于工厂实践，又应用于工厂生产的综合性和实

践性都很强的课程。实践在这门课程中占有非常重要的地位，而仿真软件正是理论教学与实
践之间的桥梁，仿真软件实现了理论与实践教学有机结合。为了让学生深刻理解理论讲解内
容，仿真教学环节应让学生加强了解并初步掌握发酵设备。利用仿真操作对学生进行严格的
基本功训练，并进行阶段性的基本技能考核，合格者方能进入工厂实践，以此来调动学生
学习的积极性、主动性，培养学生刻苦钻研的精神。但仿真软件不能完全取代工厂实践。虽然
仿真软件很直观，但和实际情景有很大的差别，实际仪器元件的使用有很多经验问题，仪
器的摆放、设备的布局及连接操作等在电脑上也是不能实现的，这方面的经验必须从实际操
作中获得。这就要求教学实训基地要和企业具有长期的合作关系，不仅能让学生进行参观学
习，还要能够让学生进入车间进行生产实践。
　　

5 结束语

　　将仿真教学应用在发酵工程教学中，可以节约大量的教育成本，带来很多方便。对学生
来讲，也摒弃了一些不好的学习习惯，有效地提高了学习效果和效率，是辅助教学、提高教
学质量的有效手段和重要途径，是我们应该大力提倡和推广的。但是仿真教学还具有一些弊