将某些具有抑菌或杀菌活性的生物保

鲜剂配制成适当浓度的溶液

, 通过浸渍 . 喷

淋或涂抹等方式应用于食品中

, 进而达到防

腐保鲜的效果

         化学保鲜剂的卫生安全问题引发了人们对

生物保鲜剂的关注

一、生物保鲜技术