才是一个餐厅的精华所在。在点单之前，用一个惊艳的

“餐前垫口”牢牢地抓住客人的味蕾，

无论多繁琐的服务和惊人的餐价，都会使客人留恋其中，期待着下一道珍馐。

餐前点心：番茄汁

蛏子肉冻

　　这个垫口用料
非常简单，蛏子肉
冻在了一个番茄汁
的冻儿里面，用蒜
花和柠檬百里香装
饰，入口极其惊艳；
清凉的番茄汁冻清
凉爽口，酸度非常
刺激味蕾，之后蛏
子的肌肉柱呈现口
感，柠檬百里香延
续了香气的同时，
颇具质感的口感和
蛏子很好的契合，蒜花在之后余下一股淡淡的清香。一道餐前点心，选材简单明了，味道层
次分明，无论是从摆盘还是从口味上都毫无挑剔。

　　之后的正餐，客人即可以照菜单自己点菜，也可以选择套餐（

Menu）。说到点单，餐

厅趣味十足的餐单也不能不提：

Il Vino 的餐单看似琳琅满目，但细看却全是酒名。也就是说

Il Vino 的餐厅的点餐方式，是看客人想喝什么酒，然后厨师会根据选酒来上菜。完全颠覆了
常规的点菜，再配酒的模式。虽然餐单上的配餐都是之前精心安排好的，但不知道自己会吃
到什么，还真是让人有那么一丝不知所措呢！

　　而套餐分为两种，一种是品鉴套餐：

2 个前菜，1 个主菜，1 个甜点，配以相应的酒款

（酒价均在

15 欧一下），总价为 90 欧。另一种是盲品套餐，这个套餐更加猎奇：2 个前菜，

1 个主菜，奶酪和一个甜点，为 130 欧；盲品套餐不仅菜品不知道，而且 5 款配酒全部用黑
色盲品杯，将酒的一切外观线索都藏起来；即便是对葡萄酒发烧友，也是不小的挑战。

　　笔者尝试的品鉴套餐