还原剂反硝化条件下，通过还原脱氯的途径降解或最终矿化

[6]，即可用沼肥为接种物，通

过灌水淹田的方式，使土壤中的有机氯农药解除毒性，从而提高农产品品质。蔬菜是一种容
易富集硝酸盐的作物，在蔬菜生产中，肥料对蔬菜造成污染有两种途径，一是肥料中所含
有的有害有毒物质如病菌、寄生虫卵、毒气、重金属等；二是氮素肥料的大量施用造成硝酸盐
在蔬菜体内积累。人体摄入的硝酸盐有

81.2%来自于蔬菜，施用有机肥料能有效减少蔬菜中

硝酸盐的积累

[7]。通过对木耳菜施用沼液的研究表明，施用沼液降低木耳菜硝酸盐含量

5.4%～67.4%。沼肥中的腐殖酸能与土壤中的某些重金属离子形成溶于水的络合物，并随水
排出，减轻了重金属对蔬菜的污染。腐熟的沼肥中，

95%以上的病原菌和寄生虫卵已被杀死，

保证了蔬菜的卫生品质。有试验表明，用富里酸钠喷施西瓜，能显著提高西瓜的甜度。甜玉
米施用沼肥能明显提高甜玉米的单项品尝品质，其效果优于土杂肥，显著优于化肥

[8]。还

有不少人利用沼肥对黄瓜、番茄、果树等进行了对比试验，研究结果都表明，施用沼肥能明
显提高农产品品质。

 

　　

1.2.3 饲料优势。沼气的发酵过程不仅是各类有机物逐级降解的过程，同时也是自身合

成的过程。在这个过程中，微生物利用降解的产物合成了大量的菌体蛋白质，这些菌体蛋白
质是一种全价性的蛋白质。这些蛋白质，必需氨基酸种类齐全，第一、第二限制性氨基酸含
量丰富，作为一种饲料添加剂能提高日粮蛋白质的营养价值和生物学效率。在沼液和沼渣中，
还有丰富的矿物质、维生素、核苷酸、生物酶和少量的激素。因此，给日粮中添加沼液沼渣，
对动物的健康生长具有重要作用。多年来，沼液和沼渣在养猪、养牛、养鸡、养鱼以及其他特
种养殖（蚯蚓、土元、甲鱼、鳝鱼、田鸡等）等方面应用广泛，并积累了丰富的经验。经验表明，
沼液拌料喂猪，能够促进生猪生长，缩短育肥期，提高饲料转换率，降低料肉比，经济效
益提高显著。将沼液施入鱼塘，可增加鱼塘浮游生物量，加强光合作用，增加产氧量，减少
鱼病，鱼产量平均可增加

16%。 

　　

1.3 沼气发酵的生态学意义 

　　生态系统是一个能量、物质和信息开放的系统，生态系统之所以能够不断发挥功能，是
因为有不断的能量输入，及地壳物质进入生态系统。随着我国经济的高速发展，由农药、化
肥、农业废物以及由兽药、饲料添加剂和集约化畜牧生产所引发的环境问题已成为制约农村
可持续发展的重大问题。这意味着，人类的粗放经营和对自然界的过度索取已经引起了严重
的生态危机。耗散结构理论认为，生态系统的自组织能力依赖于结构的有序性，有序性又以
自组织为目标，二者的相互协调与耦合，共同促成生态平衡和生态系统的良性循环。在农业
生态系统中，人类最直接干预的就是物质的摄走与投入。农业系统的非平衡态的维持正是靠
这种物质交换，从而载入能量来抵抗内熵的增加

[9]。因此，合理协调自组织非线性耗散结

构中生产、生活、生态三者之间的关系是解决农业生态问题的关键。沼气发酵的综合利用，正
是通过与环境相适应的沼气发酵微生物参与生态系统的自我设计，然后由具有自组织能力
的自然系统最终发展并完善新系统，使农业生态达到稳定，从而合理解决农村生产和生活
的

“三料（燃料、肥料、饲料）”矛盾来促进农业生态系统成长的。从另一方面讲，由于在生态

循环系统中包括有许多相生和相斥的环节，每个环节产物或废物的输出，往往成为另一环
节的原料输入。因此，农业和畜牧业所产生的废物并非绝对的废物或污染物。按照超循环理
论分析

[10]，它们原本是一定条件下能够被人类利用的物质和能量，只是因为被分布在不

恰当的地方和环境下，未能被正常的生态

―社会超循环系统所吸收，并且干扰、阻碍、甚至

为害该系统中正常循环过程，才构成

“污染”。在收获的农产物中，秸秆等副产物生物质能占

50%~70%，人畜粪便中未被利用的生物质能占 38%~51%。沼气发酵环节的加入，充分利用
了被线性耗散掉的大量太阳能，使得农业废物和人畜粪便这些以低级形态散耗的能量，充
分吸收到更高形态的循环中，减少了线性耗散，强化了循环过程。实践证明，只有加上吸收