在案板上拍实，切成小方丁为元宵馅，风干待用；锅放火上加清水煮沸，加入白糖，用勺
搅匀，待烧开后撇去浮沫，投入葡萄，用湿淀粉勾成流芡，再加入江米酒稍煮；另取锅放
火上，放适量清水煮沸，下元宵煮熟，然后捞出元宵，放入盛有流芡的锅内，撒上樱桃，
待元宵、葡萄、樱桃均浮在面上时，出锅装入汤碗即成。
[15]
此羹具有补益肺脾，养血安胎的
功效，适用于脾虚久泻，饮食减少，脾虚自汗，妊娠胎动不安等病症。无病者食之能强身健
体。
新鲜葡萄
100 克，白糖适量。将葡萄洗净去梗，用清洁纱布包扎后挤汁；取汁，加白糖调
匀即成。一日分
3 次服完。此汁具有和中健胃，增进食欲的功效。适用于婴儿食欲不振，厌食
诸症。常饮此汁，能延年减肥，鲜葡萄、鲜藕、鲜生地各适量，白沙蜜
500 毫升。“三鲜”分别
捣烂取汁，各取汁
100O 毫升，加人白沙蜜调匀即成。每服 200 毫升，一日服 3 次。该汁具有
利尿消肿通淋的作用，可治疗淋证，尤宜于热淋伴尿路涩痛者饮用
[16]
。
葡萄
250 克，鸡蛋 3 枚，干淀粉、面粉、白糖各适量，花生油 500 毫升。葡萄洗净，放入
开水略烫后取出，剥皮剔籽，沾上面粉；把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋白糊，再加入干淀
粉拌匀；
[17]
锅放火上，倒入花生油烧至五成热，改用小火维持油温，将葡萄挂蛋白糊后，
放人油锅慢炸，至浅黄色时倒入漏勺沥油；取净锅放火上，放入适量清水，加入白糖，炒
至糖变色能拉出丝时，倒入炸好的葡萄，挂匀糖浆，起锅装入抹上一层芝麻油的盘内，配
凉开水食。此方具有补气血，强筋骨之功效。适用于气血虚弱，神疲心悸，风湿痹痛，腰膝
无力，神经衰弱等患者食用。无病者食之则有滋补强壮身体之功。
四．葡萄与健康
琐琐葡萄（或其它葡萄）
100g，人参 15g，用
§》。人参为补气强壮的要药，与葡萄配伍应用，可同奏补肝肾、强腰 脊和益气的功效。
用于肝肾虚弱，腰脊酸软，乏力等。鲜葡萄
500g，捣烂，绞取汁液，以小火煎熬浓稠，加
§煎沸备用。每次 1 匙，用沸水化服。源于《居家必用》。鲜葡萄汁与蜂蜜熬膏服，益
胃养阴，生津止渴之效极佳。用于胃阴不足，咽干口渴，或热病烦渴。
§100g，加水适
量，煎汤取汁并加热浓缩，另将鲜葡萄
100g、鲜藕 200g，捣烂取汁，与生地黄浓缩液混匀
后，用小火熬成稠膏，再加等量炼蜜煎沸即成
[18]
。
每次
1 匙，用沸水化服。
由于当前市面上的葡萄，大部分存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗
干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上【
19】。但不
宜用清水、盐浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。食用葡萄后