5．氧气：黑木耳是一种好气性真菌，在菌丝体和子实体的形成、生长、发育过程中，不断进行着吸氧呼

碳（二氧化碳）活动。因此要经常保护耳场（室内）的空气流通，以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。

防止郁闷环境，避免烂耳和杂菌的蔓延。菌丝生长，需氧少，子实体生长需大量氧气，即

"先弱后强"  

。

    6．酸碱度（PH 值）：黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以 PH 值 5.5-6.5 为最好。用耳棒栽培木耳

一般很少

     考虑这一因素，因为耳棒经过架晒发酵，它本身已经形成了微酸性环境。但在菌种分离和菌种

培养及代料栽培中，这是一个不能忽视的问题，必须把培养基（料）的出值调整到适宜程度。代料栽培时，

先调到适宜范围偏碱一方，通过自然发酵，即达最适宜程度。总之要求

"先碱后酸"。

（四）黑木耳菌种生产

    在食用菌种的培养上；我们把从黑木耳身上和从耳棒中分离出来的菌丝称"母种"，把母种扩大到锯木

“

培养基上进行培养，产生的菌丝称 原种

"

 

，再把原种经过繁殖培养成栽培种用于生产。

    

 

生产种（栽培种）培养基，用于点种木耳。

    配方甲：

 

 

枝条（青岗树枝条）

70 斤

 

锯末

18 斤

 

麸皮

10 斤

 
 

蔗糖

1 斤

 

石膏

1 斤

 

水

适量

    

 

配方乙：

 

棉皮

10 斤

 

木屑

70 斤

 

麸皮

18 斤

 

蔗糖

1 斤

 

石膏

1 斤

 

水

适量

    配制方法：除枝条种先将枝条用 70％的糖水浸泡 12 小时后捞出木屑麸皮，
倒在一块搅匀，再把余下的

30

 

％蔗糖 和石膏用水化开洒在上面，一面加水一

面搅拌外，余下生产方法与生产母种相同。

（五）黑木耳栽培