论我国食
品质量安全追溯法律制度的完善
摘
要：近年来食品安全问题受到各界广泛关注，建立并完善我国食品质量安全追溯法
律制度，能够及时有效的查询到具体的问题环节，并就具体情况采取相应的补救措施，由
此来不断提高食品质量水平。本文综合经济学、法学、社会学等视角，通过对目前食品质量安
全追溯法律制度的研究，指出我国在该法律制度方面的不足，从立法、执法、司法等层面对
完善我国的食品质量安全追溯法律制度进行分析并提出具体建议。
关键词：
食品安全 食品质量安全追溯 制度完善
引言
当前，食品安全问题成为各界的关注焦点。生产、加工、存储、运输、销售等每一环节，都
是食品安全的雷区。而食品质量安全追溯法律制度能够有效地减轻甚至消除食品安全隐患，
进一步完善我国食品质量安全追溯制度迫在眉睫。
一、概述
（一）食品质量安全追溯法律制度的定义、特征、原则
1. 定义
食品质量安全追溯是指在生产、加工和销售的各个关键环节，对食品、饲料以及有可能
成为食品或饲料组成成分的所有物质进行追踪，还原产品、应用历史及发生场所，目的是发
现并及时纠正食品链上各环节存在的问题①。通过建立并完善追溯制度，可识别出发生食品
安全问题的根本原因，及时实施产品召回或撤销。食品质量安全追溯作为一种确保食品安全
的长效管理手段，已日趋渗透到食品行业的方方面面。
2. 特征
食品质量安全追溯以信息记录为中心，但与一般的检验检疫记录信息有着很大不同，
它的特征体现在以下方面：
（
1）系统性。食品质量安全追溯的信息流是从农田（牧场）到餐桌，每一环节详细记
录，各个环节紧密联系，构成完整的信息链。