食品质量安全
存在的问题及解决的相应对策
食品是人类赖以生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。每个人要生存、生活
下去，就离不开食品。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几
年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。每天只要我们打开电视，
翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，
食品都占据着市场的主要份额。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品
的质量问题也频频被媒体所曝光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心
的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的
“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康
和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。因此，重视食品安全已经成为衡量人民
生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。我们在看到世界性的食品安全存
在问题的同时，应明白我国食品安全法律体系所存在的诸多弊端和问题，各级有关政府部
门应高度重视这一问题，加强和完善我国的食品安全法律体系，这在当前尤为重要和迫切。
一、我国食品安全的现状
长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个
主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红
……等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说
已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元
旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度。但令人不解的是，这么些年过去了，各级监管
部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，并且威胁着人们的生命健康。
目前我国食品安全领域存在五大问题：微生物造成的食源性疾病、种植养殖方面的农药
残留和兽药残留、生产经营者守法意识淡薄、食品生产新技术应用所带来的食品安全问题、环
境对食品安全的影响。这些问题从而导致了我国食品生产行业的发展非常不均衡。主要表现
在以下几点：
1、环境污染是造成食品安全问题的首要因素.
环境污染对人类健康最突出的影响表现在由环境污染引起的食品污染对人类健康的威
胁。我国环境污染相当严重。据
1998 年中国质 量公报，我国七大水系、湖泊、水库、部地区地
下水和近岸海域已受到不同程度的污染，在污染水体中生长的生物：水藻、鱼虾、贝、蟹等被
污染后，
有害物质通过食物链的富集、浓缩，最后到达食物链的顶端——人体，从而引起
人类的急性或慢性中毒，甚至祸害子孙后代。
2、农产品、禽畜产品中有毒有害物质残留量高、源头污染严重
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