食品质量标准体系

1 质量管理体系：在质量方面指挥和控制组织的管理体系。

2 质量管理的过程和方法：为使组织的质量管理体系能够有效地运行，必须识别和管

理许多相互关联和相互作用的过程。

3 质量信息系统：为达到规定的质量目标，由一定的人员、组织、设备和软件组成的按

照规定的程序和要求进行质量信息的收集加工处理储存反馈与交换以支持和控制质量管理
活动有效运行的有机整体。

4 质量信息工作流程：收集、加工处理、储存、反馈与交换、信息传递

5 质量控制(品质控制)：是一个设定的标准、测量结果判定是否达到预期要求对质量问

题采取措施进行纠正补救并防止再发生的过程。

6 质量保证：为了达到一定的质量目标在组织上制度上合物质技术条件上所提供的实

际保证

7 质量成本：将企业中质量预防和鉴定成本费用与产品质量不符合企业自身和顾客要

求所造成的损失一并考虑，形成质量报告，为企业高层管理者了解质量问题，对企业经济
效益的影响进行质量管理决策提供重要依据。

8 标准：在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定的共同使用重复使用的规

则导则或特性的文件。

9 标准化：为在一定范围内获得最佳的秩序，对实际或潜在的问题制定共同的和重复

使用的规则的活动。

10 质量功能展开：根据消费者需求相对主要程度赋予权重，再请消费者对公司和市场

竞争对手的主要产品进行比较和排序，确定对消费者重要的产品特性，更深刻的理解和关
注那些需要改进的产品的特性。

11 交叉功能设计：根据并行工程原理，把相关的部门组织起来，他们来自产品研发、

生产制造、质量管理、市场营销、高级管理等岗位，对产品的直接接触程度各不相同，但都熟
悉公司业务的一方面或几方面，不同人员的知识互补性强。

12 并行工程：将公司的内部和外部的相关部门组织起来，共同进行设计。

13 交叉功能小组：为了在多项约束的产品开发中做出明确决定需要各个相关方面的知

识和经验，单靠一个专家显然是不够的，往往需要组织交叉功能小组去解决。

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