我国肉类食品
加工企业税务风险解析与防范
[摘要] 本文深入分析了肉类食品加工企业经营纳税特点，识别和评价了其在生产经营
活动中存在的主要税务风险及具体表现形式，提出防范与规避税务风险的办法，以提高企
业的整体效益。
[关键词] 肉类食品加工；税务风险；识别；规避
[中图分类号] F234.3 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2013）07- 0006- 03
企业税务风险是指企业在生产经营过程中由于税收政策的变动以及纳税经营行为的不
当可能导致纳税义务增加或额外支出而形成的损失
[1]。由于肉类食品加工业自身所固有的
生产经营特点，适用税制的复杂性、多样性，其在生产经营各环节较其他生产企业更多地存
在着不同程度的税收风险，极易造成企业多缴纳税收或受到税务机关的行政处罚，增加企
业经营成本损失，降低生产效益。认真识别分析肉类食品加工企业的特有税务风险，及时采
取相应的规避措施，减少非正常税收损失，可降低企业的经营风险，增加效益。
1 肉类食品加工企业的主要经营特征
肉类食品加工按加工的深度不同，可分为肉类食品初级加工和深加工。初级加工是指加
工后的产成品属于国家关于初级农产品目录范围内的产品，是通过对畜禽类动物（包括各
类牲畜、家禽和人工驯养、繁殖的野生动物以及其他经济动物）宰杀、去头、去蹄、去皮、分割、
切块、冷藏或冷冻、分级、包装等简单加工处理，制成的未改变其基本自然性状和化学性质的
可供人食用的各类动物肉制品，如白条肉、分割肉、保鲜肉、肉片、肉丁等。其生产工艺相对简
单，技术水平要求不高，科技含量较低，产品附加值低。而深加工则指加工后产成品不再属
于初级肉类食品目录范围内的产品，如肉类熟制品、火腿肠、各类肉类食品罐头等。其特点是
以肉类食品为主要原料，通过应用更深的加工技术，使产品有一定的科技含量，附加值较
高，形态和属性可能发生了较大的改变。
现阶段，肉类食品加工企业存在的主要问题是内部控制较难。由于我国农民或其他农业
生产者是原材料的主要来源，生产养殖设施较为落后，生产地点分散。生产原料往往是多点
收购，并且以现金或信用卡结算为主，因而内部控制难度大，企业在收购数量和金额上极
易出现失控或虚假行为。
财务核算、财务管控的难度大。由于内部控制难，购进各类物资难以取得票据，原材料
保管难，自制材料票据及核算工作量大，账实核对比较繁琐且准确性差。
2 肉类食品加工企业的主要税务风险解析
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