（一）农产品源头
问题
随着工业的迅速发展，农村环境受到了极大的污染。工业三废、城市废弃物的大量排放，
造成许多有毒、有害物质渗入土壤中，饮用水中含菌量高、重金属含量高。而且很多地方的粮
食、饲料作物、经济作物、畜产品和水产品等农产品的质量受到影响。还有农民喷洒的化学农
药等也大大降低了农产品的安全性。如今，既使是家禽家畜排泄的
“有机肥”，与我们先辈时
代的有机肥营养成分相比也早已大相径庭，甚至有的排泄物中含有机砷类残留物，而这些
有毒的
“有机肥”常常未经任何处理，就被用以施肥、或排入溪流，造成污染。
（二）加工工艺的问题
日前国内的农业生产工艺落后，许多农业还是小农经济的模式，农业设备极其落后，
生产工艺非常粗糙。许多农民不能科学的使用先进设备进行种植、加工，只能在现有条件下，
生产出他们自认为没有问题的农产品，忽视了质量安全，甚至根本没有质量安全的概念。有
的食品加工企业不能严格的按照要求进行加工，有的超量使用添加剂甚至非法添加物，还
有的新技术、新工艺不成熟也会影响食品的安全。
（三）消费市场的问题
我国当前的检测设备不完善，检测覆盖面偏低，抽检频率过低，根本达不到对所有食
品的普检。以农产品的销售为例，农药残留量的检测会直接影响到农产品对市场的进入，因
此有些小批发市场在检测程序上就比较放松，甚至没有安全检测。加之缺乏有效的管理机制，
批发市场无法阻止问题产品的进入。而在农贸市场中，大多以经营畜产品、水产品、蔬菜、水
果为主，但销售场所简陋、卫生条件不合格，因此农产品非常容易变质，使安全成为问题。
（四）法律法规不健全的问题
民以食为天，食品安全必须作为国家和人民的头等大事，对于食品安全的管理和监督
必须做到专业化、公正化和透明化。近几年来，我国在食品安全立法和组织体系的建设方面
做出了很大的努力，但依然存在着很多问题，比如内容虽多但重复性强，没有形成一个有
机的整体，漏洞比比皆是，这些都会给不法分子以可乘之机，在生产、加工和流通环节对食
品安全造成很大的影响。
二、频繁发生食品安全事故的原因
针对以上种种问题，主要的原因还是意识不到位。包括厂家商家的诚信意识，一切为了
利益出发，使用过量添加剂甚至非法添加物；还有人民群众的自身保护意识，一味的追求
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