本期专题，特别邀
请业内专家座客，一同解读
HACCP 体系在我国食品行业中的应用概况及发展趋势。
特邀嘉宾
罗爱军
麦咨达咨询公司营运部经理，
IFS 亚洲代表处负责人。
在咨询与质量管理领域有
15 年工作经验，曾就职于通标标准技术服务有限公司(SGS)
任质量经理，摩迪英联认证公司
(Moody)任培训及客户服务部经理。熟悉食品行业的认证、测
试、审核、验货等相关业务，以及企业营运管理，精通
IFS、BRC、Global GAP ls022000 等国
际食品安全标准。
成黎
英国
university of surrey 食品管理学博士，北京农学院国际学院副教授。
主要研究方向：食品供应链的安全管理，关于食品选择特性的消费者研究，以及食品
的新产品开发管理。
记者：目前我国食品行业中
HACCP 体系的应用概况如何?推行过程中存在哪些不利因
素
?
罗爱军：从实施阶段来看：
2002 年，国家质量监督检验检疫总局发布《卫生注册需评
审
HACCP 体系的产品目录》，第一次强制性要求在罐头、水产品、肉及肉制品、速冻蔬菜、果
蔬汁、速冻方便食品等
6 类出口食品生产企业建立和实施 HACCP 管理体系，将 HACCP 管
理体系列为出口食品法规的一部分。这是我国首次强制要求部分食品生产企业实施
HACCP
体系。
2002 年 5 月国家认监委发布实施《食品生产企业危害分析与关键控制点 (HACCP)管理
体系认证管理规定》，进一步规范了食品生产企业
HACCP 管理体系的建立、实施、验证以及
HACCP 的认证工作。
从推行阶段来看：我国卫生部于
2003 年印发了《食品安全行动计划》，积极推行
HACCP 方法。2005 年，在乳制品、饮料、罐头食品、低温肉制品、水产品加工等食品生产加工
企业实施卫生部制定的国家食品卫生规范
(或食品企业良好生产规范)要求。2006 年，所有餐
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