与此同时
,笔者认为,企业对我国食品供应链的建设还处在认识与摸索阶段,食品安全管
理存在很多问题。从上图可以了解到
,从原材料采购、食品生产、食品加工、食品运输、食品销
售等每个环节都会引起食品安全问题
,以及各环节信息的传递与反馈都会影响食品的质量安
全。因此
,加强食品供应链中的食品安全管理在当今社会生产生活中就更加重要。
2 食品供应链与食品质量安全关系分析
通常情况下
,供应链管理主要是信息流、物流、资金流以及商流的管理,笔者认为,研究食
品供应链与食品质量安全之间的关系
,主要是物流、信息流与食品质量安全之间的关系,物流
和信息流对食品的质量安全有着重要影响
,文章主要是分析物流和信息流对食品质量安全的
关系。
2.1 食品物流与食品质量安全关系分析
食品物流对食品质量安全有着重要影响关系
,具体结构如图 1:
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