14 质量数据：质

量管理以数据为依据。

15 质量诊断：组织既有质量管理理论知识，又有丰富实践经验和经资格认可得专家，

深入企业，现场考察，在调查分析的基础上找出质量工作中存在的问题，查明原因，提出
具体改进方案，指导实施质量改进的服务性活动。

16 质量检验：借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个生产活动中的原料、中间

产品和成品的质量特性进行测试，将测试的结果与规定的质量标准做比较，从而做出合格
或不合格的判定，决定原料能否用于生产、中间产品能否进入下道工序、成品能否供应市场。

17 三检制：通过操作者自检、操作者之间互检和专检人员专检相结合的一种检验制度。

18 抽检检验：从一大批产品中随机抽出若干个，通过检验这几个产品的质量来判断整

批产品的质量是否合格的检验方法。

19 抽样方案：为实施抽样而制定的一组策划包括抽样方法、抽样数量和样本判断等准

则。

20 检验计划：以书面的形式对检验工作所涉及的总体和具体的检测活动程序资源等做

出规范化安排以便于指导检验活动，使其有条不紊的进行。

21GMP:为保障食品安全和质量而制定的贯穿食品生产过程的一系列措施、方法和技术

要求。

22 危害分析：收集和评估有关危害以及危害存在的资料，以确定哪些危害对食品安全

又重要影响。

23CCP：食品生产中的某一点、步骤或生产过程通过对其实施控制能预防和消除食品危

害或将危害降低到可接受水平。

24 质量体系：是组织为实现质量方针目标而展开质量活动的一种特定系统。

25 质量管理体系：在组织内部为实施持续有效的质量控制所建立的内部质量体系

26 质量保证体系：组织在合同环境下为满足顾客规定的产品或服务的外部质量要求，

并向顾客证实质量保证能力的质量体系。

1 质量体系的基本内容：管理职责、资源管理、产品的实现、测量分析和改进

2 食品质量管理途径：管理学途径、技术途径、技术-管理学途径

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