全面实施肉鸡产品的标
识与追踪；同时，我国
农产品质量安全法规定农业企业必须建立农产品生产记录，并对农产品生产活动予以规范，
要求农产品生产企业和农民专业合作经济组织建立农产品生产记录，如实记载规定事项，
并按照农产品生产企业与农产品生产者个人区别对待的原则，鼓励农产品生产者个人建立
农产品生产记录。这一记录被要求保存两年，而且禁止伪造。草案规定，未建立或者未保存
农产品生产记录的，要责令立即改正，并处
5000 元以下罚款。
另外，海南省南田农场在芒果产地通过无公害农产品产地认定，
2004 年获农业部芒果
无公害农产品认证的基础上，建立了芒果生产标准体系，制定了适合南田农场芒果生产的
《无公害芒果生产技术措施》和五项无公害芒果生产管理制度，并已经按无公害农产品的生
产要求建立了芒果田间档案记录制度，于
2004－2005 年茬的芒果生产上正式进行“农垦无
公害农产品质量追溯系统
”的试点，并在 2005 年 2 月份产品上市时印制
“www.safetyfood.gov. cn 质量追溯”标签，并在产品包装上加贴此标签。对加贴此标签的芒果，
消费者可以依据质量系列号到农垦无公害农产品信息网上进行质量追溯，能够了解到所购
买芒果的产地环境（包括空气环境、土壤环境、水质环境）、生产过程（包括修枝整形、喷药
保梢、抹芽、施壮枝肥、病害防治等）中所使用的农药化肥、采收包装过程及其管理团队。
我国食品追踪制度完善的建议
但不管怎样，我国的食品追踪制度还处于初期阶段，还存在许多问题。其中，在国家强
制性的政策下，如何调动企业主动实施可追踪系统的积极性，这是一个关键。企业是一个经
济实体，其唯一的目标是追求自身利益的最大化，要使食品企业能主动实施可追踪系统，
就必须保证实施可追踪的利益，即通过市场机制来解决我国农产品食品企业实施可追踪。要
解决该问题，必须注意以下几点：
（一）通过可追踪系统，必须能够区分和销售有信用品质的食品
信用品质是指食品的内在质量，它们很难被消费者觉察到，但对消费者来说却很重要，
也是消费者最想知道的内容。比如消费者不能通过喝豆浆来确定一杯豆浆中异黄酮的数量。
因此，对农产品食品加工者或者最终消费者来说，对信用品质进行追踪和第三方对信用品
质进行证实，就应该意味着产品品质价值的增值，而且各种食品品质的价值越大，它们就
越适宜销售，预期价格也越高，从而潜在市场就越大。
（二）加强消费者对安全食品的认知，提高对安全食品的需求强度和支付意愿
研究发现，态度作为一种可估量的心理构成是相对持久和稳定的，它在一定的程度上
会影响和预测行为的产生。因此，消费者对食品安全的态度和认知必定会影响消费者对安全
食品的购买。周应恒等（
2004）在对南京市超市消费者的调查中发现，消费者对可识别的安
全食品表现出较强的购买意愿。但周洁红（
2004）对浙江省城市和城镇消费者的调查发现，
一方面，消费者非常愿意为安全食品支付额外费用；另一方面，消费者对食品价格相当敏
感。这说明我国消费者对安全食品价格的心理预期和经济承受能力有限。
McIntosh 等的研究
还发现大众媒体是影响消费者支付意愿的一个重要因素，电视比报纸等更能影响消费者的
购买行为。因此，要通过各种渠道引导消费者，提高他们对安全食品的认知度，让消费者了
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