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-白酒一级品酒师培训-原酒管理与基酒管理

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:76685 | 大小:269.00KB | 下载:5687 次 | 上传:2013-05-28

简介:

一、定义与区别 二、原酒酿造工艺(略) 三、风味化学知识 四、白酒中香味物质的产生机理--怎么形成的? 五、香味物质呈香呈味原理--如何表现的? 六、原酒的定级分类与质量标准--该怎么做? 七、特级酒和调味酒的感官特征(特殊的原酒与基酒) 八、基酒的陈酿 九、新酒与陈酒的感官品尝鉴定

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