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质检专业毕业论文——酱油检测

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:70098 | 大小:46.00KB | 下载:3865 次 | 上传:2013-10-08

简介:

酱油是烹调中的必备之物,在炒、煎蒸、煮或凉拌配料时,按需要加入适量的酱油,就会使菜肴色泽诱人,香气扑鼻,味道鲜美。酱油中氨基酸的含量多达17种,还含有各种B族维生素和安全无毒的棕红色素,含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成分。酱油中的氨基酸在烹调过程中与食盐(氯化钠)作用而生成氨基酸的衍生物。

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