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番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的研究

番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的研究

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:70766 | 大小:14.50KB | 下载:3924 次 | 上传:2014-02-25

简介:

以番茄、胡萝卜为主要原料,利用正交试验设计,以感官评分为指标,对番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的加工工艺进行研究。研究结果表明,饮料的最佳工艺配方为番茄汁、胡萝卜汁15%,加糖量6%,发酵温度41℃以及接种量3%。

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