基于经济视角
的食品安全管理中的信息不对称问题研究
摘要：尽管国家正在采取一系列的措施来治理食品安全问题，但由于涉及到生产者、消
费者、经营者和政府等较多实体，各实体之间的关系错综复杂，各种信息难以完全沟通，进
而导致了信息不对称，所以食品安全形势不容乐观。通过分析得出了完全解决食品安全中信
息不对称问题是一个复杂并且长期的过程，我们可以通过提高消费者信息获取的能力，加
强生产上的组织化建设，规范流通环节中各经济主体的行为和加强政府的职能等措施尽量
减少这种不对称，降低食品安全事故的发生，为人民生活提供健康保障。
关键词：食品
食品安全 信息不对称 政府职能
一、基于信息不对称情况下的食品安全管理背景
近年来，我国食品安全问题十分严重，如
2010 有媒体报道不法分子加工“地沟油”。“地
沟
油”流入餐饮服务环节，威胁消费者饮食安全。2011 年 3 15 特别行动中，央视曝光了双汇
“瘦肉精”养猪一事。2012 年，食品安全依然无法回避，假鸡蛋、甲醛鸭血事件、圣元奶粉、可
可可乐、金龙鱼等知名企业问题不断，牵动着消费者的神经，能否破解食品安全顽疾，关系
到公众健康，关乎到社会诚信。
信息都具有客观性、无限性、普遍性、动态性、依附性、实效性、系统性、传递性、共享性以
及可度量性等基本特征。当前由于互联网的高速发展，人类已经进入互联网信息化时代，在
信息化时代背景下，食品安全问题管理不善，极有可能造成舆论的形成机制出现了聚合化、
实时化、跨地域的趋势，大规模、全国性的舆论可以在很短的时间内产生，成为公共事件，
使舆情更加困难。但是我们也应该看到，在信息化时代，质监部门也可以充分利用信息技术
平台，实现食品安全管理的技术革新与观念更新，如可以建立企业质量信息网站，建立企
业质量信息共享平台以及企业质量安全监控系统等。这都为信息化时代食品安全管理提供了
新的模式与路径。而对食品安全进行质量技术监督有利于提升产品质量、促进企业销售、提升
品牌形象、促进新产品开发、确保民生利益等好处。
食品安全问题引起社会各界的高度关注，理论界提出了各种不同的解决对策，各国政
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