的品质，加入一定的添
加剂。食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，
对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，
都发挥着极为重要的作用。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的
重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。
食品添加剂目前广泛用于食品工业生产中，中国食品添加剂协会秘书长齐庆中曾经讲
过：
“没有食品添加剂工业，就没有现代食品工业”。为此，广大消费者应正确认识。
1.食品添加剂的使用是人类饮食文化进步的表征。食品工业越发展，人民生活水平越提
高，使用食品添加剂品种越多。
2.正确使用食品添加剂是有益的。所谓正确使用就是严格按照国家有关标准和规定使用。
因为国家有关标准和规定是经过长期的严格的试验和筛选，证明对人体安全、有些对健康有
益才允许使用的。反之，如果不使用食品添加剂，例如食用防腐剂，而致食物腐败变质，产
生黄曲霉菌，才真会对人体健康带来伤害。可以说，一些食品离开了添加剂就无法达到应有
的质量。
3.天然品不等于安全，合成品不等于有毒。不要盲目迷信“纯天然”食品。食品的优劣，
不能以所含成份是天然生成还是人工合成来衡量，天然物质并非全部是无害的，人工合成
物质也并非都会有损健康。
二、
合理、合法使用食品添加剂
随着我国食品工业的大力发展，市场经济的激烈竞争，我们面临着一个新的课题：食
品安全问题。食品安全是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。目前一些食品生产企业，
为了追求高额利润，以次充好，或为了达到某一指标要求，滥用食品添加剂或超量使用食
品添加剂。为此，食品加工企业在选用食品添加剂时，首先要充分了解我国政府制定的有关
食品添加剂的卫生法规，并严格执行。其次，选用的食品添加剂必须符合以下原则：（
1）
添加剂不能破坏食品的营养素，不能影响食品的质量及风味；（
2）不得掩盖腐败变质食品
的缺陷；（
3）使用方便安全，符合相应的质量指标，不产生有毒有害物质；（4）使用于
食品中，能分析鉴定出来。
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