微 生 物 培 养 箱 ；
（ 五 ） 无 菌 室 或 超
净工作台；（六）灭菌锅；（七）生物显微镜（八）马福炉（执行标准中有总
灰分项目的企业必备）。
（四）（五）（六）（七）为执行标准中有微生物项目的企业必备的检验
设备。
七、检验项目
蔬菜干制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的
相应项目进行。出厂检验项目中标有
“*”标记的检验项目，企业应当每年检验 2
次。
蔬菜干制品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监
督
出厂
备注
1
净含量
√
√
√
2
感官
√
√
√
3
水分
√
√
√
4
总灰分（以干基计）
√
√
√
产 品 明 示 标 准 中 有
此项目规定的
5
酸不溶性灰分（以干基
计）
√
√
*
6
每
100g 番 茄 中 番 茄 红
素
√
√
*
番茄粉
7
总酸
√
√
*
番茄粉
8
酸价
√
√
*
蔬菜脆片
9
过氧化值
√
√
*
蔬菜脆片
10
砷
√
√
*
企 业 标 准 中 应 制 定
限量要求
11
铅
√
√
*
12
镉
√
√
*
13
汞
√
√
*
14
铜
√
√
*
产品明示标准中有此项
目规定的
15
亚硝酸盐
√
√
*
16
粒度
√
√
*
17
二 氧 化 硫 或 亚 硫 酸 盐
（以
SO
2
计）
√
√
*
18
抗氧化剂（
BHA、BHT）
√
√
*
蔬菜脆片
19
甜味剂（甜蜜素、糖精钠）
√
√
*
根 据 产 品 的 色 泽 口
味
,此项目有要求时
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