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小麦加工工艺与小麦粉品质之间的关联

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:68637 | 大小:17.50KB | 下载:3797 次 | 上传:2013-12-11

简介:

小麦粉的品质包括食用品质、营养品质等。其食用品质分为烘焙品质、蒸煮品质等,由食品的外观、色泽、结构、纹理、质地、光滑质、口感、弹性、韧性,粘性、气味等品质指标评定。

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