浓香型白酒酒醅微生物群落代谢分析
简介：利用BIOLOG 微生物鉴定系统研究了浓香型白酒酒醅样品的微生物群落代谢特性。结果表明，入窖发酵14～28 d 期间，下层酒醅微生物群落代谢活性呈先降后升的变化趋势，功能多样性呈先升后降的变化趋势，而且酒醅微生物功能多样性的增加与pH 值的..
文档关键字： 浓香型白酒,微生物,代谢分析
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葡萄酒成分分析
简介：红葡萄酒中的酚类物质主要包含花色素、黄烷-3-醇、黄酮醇类、各种酚酸及芪类化合物等。这些酚类物质赋予葡萄酒颜色和各种风味特征，是构成葡萄酒质量的重要因素。其主要来源于红色酿酒葡萄的果皮、果梗和葡萄籽，在浸渍发酵期间被浸提到葡萄酒中..
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒成分,成分分析,葡萄酒知识
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葡萄酒的主要成份及其作用
简介：葡萄酒的主要成份及其作用
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒成分,葡萄酒作用
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葡萄酒芳香物质研究
简介：随着CS- MS 方法在国内外香气检测领域的普遍使用, 近十年来, 国内主要的单品种葡萄酒的香气物质分析基本上已经完成。葡萄酒芳香物质的研究呈现出新的特点, 影响葡萄酒香气质量的各种因素分析、采用各种增香手段改善葡萄酒香气质量、利用某些..
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒芳香,芳香物质研究
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葡萄酒感官评价结果的统计分析方法研究
简介：葡萄酒感官评价结果的统计分析方法研究
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒感官评价,调酒分析
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葡萄酒香气分析
简介：气是评判葡萄酒品质的一个重要感官指标，葡萄酒中香气物质主要受葡萄品种、生态条件、果实成熟质量及酿造工艺条件等因素的影响。香气物质的种类和含量对葡萄酒的风格和典型性起决定作用。阐述了葡萄酒中各类香气物质及影响其形成和组成的各种因素..
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒想起,香气分析
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