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葡萄酒香气分析

葡萄酒香气分析

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:76401 | 大小:162.30KB | 下载:5524 次 | 上传:2013-06-20

简介:

气是评判葡萄酒品质的一个重要感官指标,葡萄酒中香气物质主要受葡萄品种、生态条件、果实成熟质量及酿造工艺条件等因素的影响。香气物质的种类和含量对葡萄酒的风格和典型性起决定作用。阐述了葡萄酒中各类香气物质及影响其形成和组成的各种因素,以期为葡萄酒生产的发展提供科学依据。

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