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梨酒酿造工艺研究

梨酒酿造工艺研究

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:68836 | 大小:15.50KB | 下载:3804 次 | 上传:2014-07-22

简介:

以鲜梨为原料酿造梨酒,采用正交试验优化发酵工艺条件,并考察了不同澄清剂和稳定剂对梨酒的影响。结果表明,优化的发酵工艺条件为活性干酵母接种量0.2 g/L、初始总糖量220 g/L、SO2添加量100 mg/L、发酵时间9 d

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