生物学院——白酒发酵蒸馏实验
简介：学习固态发酵法生产白酒的工艺与蒸馏过程，掌握酒精发酵与蒸馏的基本原理。
文档关键字： 白酒发酵,白酒蒸馏
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葡萄酒成分分析
简介：红葡萄酒中的酚类物质主要包含花色素、黄烷-3-醇、黄酮醇类、各种酚酸及芪类化合物等。这些酚类物质赋予葡萄酒颜色和各种风味特征，是构成葡萄酒质量的重要因素。其主要来源于红色酿酒葡萄的果皮、果梗和葡萄籽，在浸渍发酵期间被浸提到葡萄酒中..
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒成分,成分分析,葡萄酒知识
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桑椹红酒颜色稳定性研究
简介： 桑椹发酵酒中的颜色主要来自于桑椹中的花青素、单宁、黄酮醇等物质。桑椹色素主要是矢车菊素—3—葡萄糖苷（C3G）和矢车菊素—3—芸香糖苷（C3R）。PH值越低越能保持红酒颜色的稳定性，越能保持红色素的鲜艳性，红色素保护越好。添加适量的SO2..
文档关键字： 桑椹红酒,桑椹红酒研究,红酒颜色研究,稳定性
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非酒精成分和白酒质量的关系
简介：白酒所含的非酒酒精性成分的种类及含量
文档关键字： 非酒精成分,白酒质量,白酒质量研究
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提高原酒质量的技术措施(上)
简介：四川得天独厚的自然条件、地域优势、老窖老糟、传统技艺是生产浓香型原酒无法复制的条件，但要生产高质量的原酒还应在曲药、窖泥、工艺操作、贮存等方面狠下功夫，才能使川酒的特色淋漓尽致地发挥。
文档关键字： 原酒质量,工艺操作,原酒技术
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白酒生产加工过程产品防护管理制度
简介：白酒生产加工过程产品防护管理制度
文档关键字： 白酒生产,白酒加工,白酒防护管理
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英国研发新型酒精
简介：科学家正在研发一种酒精替代物，这种替代物既可以让喜欢喝一口的人获得微醺的快感，又让他们不会酩酊大醉，也不会在酒醒后头痛欲裂。
文档关键字： 酒精研发,千杯不醉
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提高原酒质量的技术措施(下)
简介：四川得天独厚的自然条件、地域优势、老窖老糟、传统技艺是生产浓香型原酒无法复制的条件，但要生产高质量的原酒还应在曲药、窖泥、工艺操作、贮存等方面狠下功夫，才能使川酒的特色淋漓尽致地发挥。
文档关键字： 原酒质量,工艺操作,原酒技术
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