食品加工技术
简介：第一章 绪论 第二章 食品的原材料及加工特性 第三章 食品的罐藏加工技术 第四章 软饮料加工技术 第五章 乳制品加工技术 第六章 烘焙产品加工技术 第七章 糖果和巧克力加工技术 第八章 冷冻食品加工技术
文档关键字： 食品加工技术,食品原材料,软饮料加工
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豆制品加工业现状及发展对策研究
简介：分析豆制品加工业存在的问题，如工业化程度低，保质期短、卫生质量差，产品标准化程度低，品质不稳定等，从豆制品生产规模化、工业化、加工机械化，加工设备和产品包装现代化等方面探讨豆制品加工业的发展对策。
文档关键字： 豆制品加工,豆制品
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豆制品深加工技术改造项目可行性研究报告
简介：第一章 总 论 1 1.1概述 1 1.2编制依据、研究范围及编制原则 6 1.3研究结论与建议 7 第二章 市场分析 11 2.1豆制品市场现状分析 11
文档关键字： 豆制品,市场分析,豆制品加工技术
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淀粉类食物
简介：所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
文档关键字： 淀粉类食物,淀粉含量
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淀粉酶菌株的选育、发酵工艺的研究和酶的纯化
简介：淀粉酶是最早用于工业生产并且迄今仍是用途最广、产量最大的酶制剂产品之一，为了提高淀粉酶的生产水平，首先通过淀粉培养基从土壤中筛选出产淀粉酶的活性菌株，对菌株初步鉴定后进行紫外线诱变，筛选出产量高、性状优良的突变菌株，再用正交试验..
文档关键字： 淀粉酶；分离筛选；紫外线诱变
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土壤中淀粉酶产生菌的筛选及产酶条件优化
简介：淀粉酶 ( Amylase)是水解淀粉和糖原的酶类的总称, 广泛存在于动植物和微生物中, 是最早实现工业生产并且迄今为止用途最广、产量最大的酶制剂品种
文档关键字： 土壤,淀粉酶,菌筛选,产酶条件优化
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细菌α-淀粉酶产生菌种筛选
简介：一．实验目的 1．掌握从环境中采集样品并从中分离纯化某种微生物的完整操作步骤。 2．巩固以前所学的微生物学实验技术。 3．学习淀粉酶活性的测定方法。
文档关键字： 细菌,淀粉酶,菌种筛选
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影响淀粉类食物老化的因素
简介：从温度、水分、淀粉的组成和淀粉所含蛋白质 4 个方面分析淀粉类食物在存放过程中的老化问题。
文档关键字： 淀粉类食物,食物老化
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罐头食品加工工艺
简介：特点： ① 必须有一个能够密闭的容器（包括复合薄膜制成的软袋） ② 必须经过排气、密封、杀菌、冷却这四个工序。 ③ 从理论上讲必须杀死致病菌、腐败菌、中毒菌，在生产叫商业无菌，并使酶失活。
文档关键字： 罐头食品,食品加工工艺
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HACCP体系在调理包罐头食品加工中的应用
简介：随着人们生活节奏的加快对调理包罐头食品的需求也随之增加,调理包罐头食品的安全也越来越重要。本文用HACCP体系先进的规范和方法对调理包罐头食品加工工艺进行分析,找出原料采购、封口、杀菌关键过程提出了控制措施和方法。
文档关键字： 调理包罐头;应用;HACCP体系;控制
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