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盲测在食品研发过程中的应用进展

盲测在食品研发过程中的应用进展

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:73671 | 大小:54.50KB | 下载:4069 次 | 上传:2013-10-15

简介:

本文阐述了盲测的作用、盲测的研发基础、盲测的结果分析、展望四部分,重点是对清香型鸡精的正交试验方法值得其他食品研发作借鉴,如麻辣花生、山椒凤爪、鸡粉、浓缩鸡汁、鸡肉膏、肉宝王香料、香辣金针菇、香辣蚕豆、鸭脖子、棒棒鸡、火锅底料、麻辣牛板筋、其他香型鸡精等研发有非常重要的实践意义。

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