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浅谈味精的发酵生产

浅谈味精的发酵生产

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:73622 | 大小:34.00KB | 下载:4044 次 | 上传:2013-12-04

简介:

味精,学名叫L--谷氨酸钠,是生物机体内氮代谢中最重要的氨基酸之一,是连接糖代谢与氨基酸代谢的中间产物。氨基酸的工业化生产从水解小麦面筋或大豆蛋白质开始,继而又从斯蒂芬法制糖的废液中提取氨基酸。1957年,日本率先采用微生物发酵法生产谷氨酸获得成功,并投入大规模工业化生产。这就是被誉为现代发酵工业的重大创举,使发酵工业进入代谢控制发酵的阶段。味精的发酵生产大规模工业化开始进入了一个崭新的新纪元。

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