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葡萄酒知识汇总篇--白葡萄酒与红葡萄酒区别

葡萄酒知识汇总篇--白葡萄酒与红葡萄酒区别

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:75692 | 大小:170.34KB | 下载:4481 次 | 上传:2013-06-17

简介:

如果将一粒红葡萄从中切开,就会发现只有葡萄皮是红色的,而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒,就应将葡萄汁迅速压出,防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而要想生产红葡萄酒,则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中,即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起,是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。

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