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发酵工程在食品工业中的应用

发酵工程在食品工业中的应用

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:70994 | 大小:20.00KB | 下载:3920 次 | 上传:2014-02-25

简介:

本文简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展,包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白(SCP)的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产等,这些都为新型食品的开发和推广提供了理论依据。

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