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淀粉糊化及其检测方法

淀粉糊化及其检测方法

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:69449 | 大小:1.70MB | 下载:3752 次 | 上传:2014-08-19

简介:

淀粉糊在食品工业具有重要应用价值,淀粉糊性质直接影响食品品质。该文介绍淀粉糊化特性及其检测方法,详述各种检测方法在淀粉糊中应用实例,并指出其中优缺点;提出今后淀粉糊检测方法发展方向,为淀粉糊在食品工业广泛应用奠定基础。

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