如何防止淀粉类食物老化
简介：淀粉类食物如面包、糕点及各种面食，在存放过程中会随着时间延长而发生一系列内在品质上的变化，老化是除了微生物腐败外，另一个导致淀粉类食物品质不良的原因。了解老化的各种现象及影响因子，有助于对淀粉类食物的配方、组成、加工过程及包装做..
文档关键字： 淀粉类食物,食物老化
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土壤中淀粉酶产生菌的筛选及产酶条件优化
简介：淀粉酶 ( Amylase)是水解淀粉和糖原的酶类的总称, 广泛存在于动植物和微生物中, 是最早实现工业生产并且迄今为止用途最广、产量最大的酶制剂品种
文档关键字： 土壤,淀粉酶,菌筛选,产酶条件优化
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微生物综合试验——产淀粉酶细菌菌株的筛选和培育
简介：从合肥工业大学校园内的土壤中筛选到一株产淀粉酶的细菌菌株。形态及生理生化特征测定结果表明，菌株与芽孢杆菌属(Bacillaceae)中的枯草芽孢杆菌(BacillussubtilisCohn)种的特征基本一致。然后利用划线分离法和富集培养制备一定量的枯草芽孢杆菌..
文档关键字： 淀粉酶,产酶,细菌,枯草芽孢杆菌
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细菌α-淀粉酶产生菌种筛选
简介：一．实验目的 1．掌握从环境中采集样品并从中分离纯化某种微生物的完整操作步骤。 2．巩固以前所学的微生物学实验技术。 3．学习淀粉酶活性的测定方法。
文档关键字： 细菌,淀粉酶,菌种筛选
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影响淀粉类食物老化的因素
简介：从温度、水分、淀粉的组成和淀粉所含蛋白质 4 个方面分析淀粉类食物在存放过程中的老化问题。
文档关键字： 淀粉类食物,食物老化
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