酶工程与食品工业
简介：本文主要现代酶工程基本技术,酶制剂在食品加工中的应用现状,以及最新研究近况。酶工程作为一项高新 技术将为食品工业的发展起重要推动作用。
文档关键字： 酶工程,食品工业,酶工程技术,酶分子改造
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食品加工废水处理工程
简介：应用预曝气调节－气浮－生物接触氧化工艺对食品加工废水进行处理，实践表明，在进水 COD、BOD5和 SS分别为 1800mg/L、250mg/L 和 230mg/L 的情况下，出水的COD、BOD5和 SS 分别为 41mg/L、6mg/L 和 50mg/L 以下，出水水质达到《 污..
文档关键字： 食品加工,废水处理工程
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食品加工工程中的杀菌技术
简介：本文介绍了现今食品工业中用到的杀菌技术，并将其分成热杀菌和非热杀菌两类进行了展开阐述，分别介绍了各种杀菌技术的原理、应用范围以及各自缺陷。本文是对现在食品工业中杀菌技术的一个比较系统和全面的概括。
文档关键字： 食品加工,食品加工工程,杀菌技术
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食品加工技术
简介：第一章 绪论 第二章 食品的原材料及加工特性 第三章 食品的罐藏加工技术 第四章 软饮料加工技术 第五章 乳制品加工技术 第六章 烘焙产品加工技术 第七章 糖果和巧克力加工技术 第八章 冷冻食品加工技术
文档关键字： 食品加工技术,食品原材料,软饮料加工
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食品热加工的控制要求
简介：1、进行危害分析； 2、确定关键控制点； 3、确定关键限值； 4、建立关键控制点监控系统； 5、建立纠偏行动计划； 6、建立验证程序； 7、建立文件和记录保持系统。
文档关键字： 食品热加工,食品热加工控制,食品HACCP
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鱼糜的微波膨化机理的研究
简介：鱼糜食品是将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆、再做成一定形状后进行水煮、油炸、焙烤烘干等加热或干燥处理而制成的食品。生产鱼糜的过程用微波膨化技术进行干燥、杀菌是一项很重要的步骤。微波技术是近年来食品加工工程中的先进..
文档关键字： 鱼糜,微波膨化,微波干燥,微波杀菌,加工原理
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豆腐生产工艺流程
简介：1、原料：（杂质、颗粒、储存条件）； 1.1杂质：符合管制要求 1.2颗粒：颗粒饱满，无霉变，病斑 1.3储存条件：通风、避光、低温、防潮 2、清洗：（时间、用水量、清洗状态）；
文档关键字： 豆腐生产,豆腐生产工艺流程
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豆制品加工安全
简介：1地面、墙面、顶面、门窗 1.1生产车间地面应采用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌，宜有适当坡度并设置地漏或采用其他排水设施，防止积水。 1.2生产车间的墙壁应用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料涂覆，有2.0米以上采用浅色瓷砖或其他防腐材..
文档关键字： 豆制品,豆制品加工安全
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豆制品加工小作坊生产规范
简介：（1）本规范所指豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵或不经发酵制成的豆制食品，包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。发酵性豆制品如腐乳、豆豉、纳豆等产品；非发酵性豆制品如豆腐、半脱水豆制品、豆腐再加工制品；其他豆制品如..
文档关键字： 豆制品加工,小作坊生产规范,生产流程
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豆制品加工业现状及发展对策研究
简介：分析豆制品加工业存在的问题，如工业化程度低，保质期短、卫生质量差，产品标准化程度低，品质不稳定等，从豆制品生产规模化、工业化、加工机械化，加工设备和产品包装现代化等方面探讨豆制品加工业的发展对策。
文档关键字： 豆制品加工,豆制品
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