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鱼糜的微波膨化机理的研究

鱼糜的微波膨化机理的研究

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:64850 | 大小:33.00KB | 下载:3594 次 | 上传:2014-07-01

简介:

鱼糜食品是将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆、再做成一定形状后进行水煮、油炸、焙烤烘干等加热或干燥处理而制成的食品。生产鱼糜的过程用微波膨化技术进行干燥、杀菌是一项很重要的步骤。微波技术是近年来食品加工工程中的先进应用技术.本文对微波膨化、微波干燥、微波杀菌等技术的加工机理、发展应用现状进行了描述.并对未来微波发展前景做出预测。

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